手指开裂还起硬皮可能是因为皮肤干燥、缺乏水分和油脂，或者是因为过度清洁和使用含有刺激性成分的洗手液等。其他可能的原因包括过度暴露于寒冷或干燥的环境中，以及某些皮肤病或过敏反应。
要缓解手指开裂和起硬皮的情况，可以采取以下措施：
1. 保持皮肤湿润：使用保湿霜或油脂，每天多次涂抹。
2. 避免过度清洁：避免使用含有刺激性成分的洗手液或清洁剂。
3. 避免过度暴露于寒冷或干燥的环境中：在寒冷或干燥的环境中，尽可能保持温暖和湿润。
4. 注意饮食：增加摄入水分和含有维生素E、C等的食物。
如果手指开裂和起硬皮的情况严重或持续时间较长，建议咨询医生或皮肤科医生的意见。