鼻炎手术后需要注意以下饮食禁忌：
1. 辛辣食物：辣椒、芥末、姜等辛辣食物会刺激鼻腔，导致鼻腔充血，加重炎症反应。
2. 海鲜类食物：海鲜类食物容易引起过敏反应，导致鼻炎症状加重。
3. 酒精类饮料：酒精会扩张血管，导致鼻腔充血，加重炎症反应。
4. 油腻食物：油腻食物容易引起消化不良，导致胃肠道不适，加重鼻炎症状。
5. 冷饮冷食：冷饮冷食会导致鼻腔血管收缩，加重鼻炎症状。
这些饮食禁忌的原因是因为手术后鼻腔处于愈合期，容易受到外界刺激，导致炎症反应加重，延长愈合时间。同时，这些食物也容易引起过敏反应，导致鼻炎症状加重。因此，手术后需要注意饮食禁忌，避免加重炎症反应，延长愈合时间。