食道癌术后营养管的拔除时间因患者情况而异，一般在手术后3-7天左右拔除。以下是营养管拔除的原因：
1. 恢复饮食能力：手术后患者需要逐渐恢复饮食能力，营养管的存在会影响患者的食欲和进食能力。
2. 避免感染：营养管插入口是一种侵入性操作，容易引起感染。拔除营养管可以降低感染的风险。
3. 降低并发症：营养管插入口会刺激食道黏膜，容易导致出血、食管狭窄等并发症。拔除营养管可以降低这些并发症的发生率。
4. 提高生活质量：营养管的存在会影响患者的日常生活和心理状态，拔除营养管可以提高患者的生活质量和心理健康。
需要注意的是，营养管拔除后，患者需要逐渐恢复饮食能力，避免进食过多或过快，以免引起呕吐、胃肠道不适等症状。同时，患者需要定期进行复查和随访，以便及时发现并处理可能的并发症。