胃溃疡出血时，饮食应该注意以下几点：
1. 避免刺激性食物：如辛辣、油腻、酸甜等食物，因为这些食物会刺激胃黏膜，加重出血情况。
2. 小口、少量进食：胃溃疡出血时，胃黏膜受损，消化功能下降，不能一次吃太多食物，应该分次进食，每次少量。
3. 温和易消化的食物：如米粥、面条、软煮蛋等，这些食物易于消化，不会对胃黏膜造成刺激，有利于胃黏膜的修复。
4. 饮食要清淡：避免过于油腻或过于甜腻的食物，以免刺激胃黏膜，加重病情。
原因：
胃溃疡出血时，胃黏膜受损，消化功能下降，如果进食不当，会刺激胃黏膜，导致出血加重，延长病情的恢复时间。因此，饮食应该遵循清淡、温和、易消化的原则，以减轻胃黏膜的负担，有利于胃黏膜的修复和病情的恢复。