脑中风的老人可以喝石斛汤，但需要根据具体情况酌情使用。
石斛汤是一种中药汤剂，具有滋阴清热、养阴生津、润肺止咳等功效。对于脑中风的老人，石斛汤可以起到清热解毒、滋阴补气、调节免疫等作用，有助于促进康复。
然而，脑中风的老人在服用石斛汤时需要注意以下几点：
1. 根据具体情况酌情使用。脑中风的老人需要根据自身病情、身体状况和医生建议来确定是否适合使用石斛汤。
2. 避免过量使用。石斛汤虽然有一定的功效，但是过量使用可能会导致不良反应，如腹泻、口干等。
3. 注意药物相互作用。脑中风的老人可能同时使用其他药物，需要注意石斛汤与其他药物之间的相互作用，避免产生不良影响。
综上所述，脑中风的老人可以适量饮用石斛汤，但需要根据具体情况酌情使用，并注意药物相互作用和剂量控制。最好在医生的指导下使用。