一个人每天红曲粉的用量应该根据个人情况而定，一般建议不超过3克。原因如下：
1.红曲粉中含有一定量的红曲色素，过量摄入可能会对身体健康造成不良影响，如引起肝损伤、肾损伤等。
2.红曲粉中含有一定量的黄酮类物质，过量摄入可能会对身体产生负面影响，如引起头痛、头晕、恶心、呕吐等。
3.红曲粉中含有一定量的亚麻酸和欧米伽-3脂肪酸等有益成分，但过量摄入可能会对身体产生负面影响，如引起胃肠不适、腹泻等。
因此，建议每天摄入红曲粉的用量不超过3克，以保证身体健康。同时，应注意选择质量可靠、来源可靠的红曲粉产品，避免购买劣质产品。