老人白癜风患者可以通过饮食来控制肚子上的白斑，建议多食用富含维生素C、E和铜的食物，如红枣、山楂、花生、核桃、菠菜、西红柿、橙子等。这些食物可以促进黑色素的生成，有助于减轻白斑的症状。
此外，老人白癜风患者应该避免食用刺激性食物，如辣椒、生姜、大蒜等，以及酒类、咖啡、浓茶等刺激性饮料，这些食物会刺激皮肤，加重白斑的症状。
白癜风是一种自身免疫性疾病，主要是由于机体免疫系统出现异常，攻击和破坏黑色素细胞，导致黑色素减少或消失，从而形成白斑。饮食对白癜风的治疗有一定的辅助作用，但并不能根治疾病。因此，老人白癜风患者还需要积极治疗，包括口服药物、外用药物、光疗等，以达到控制疾病进展的目的。