胃癌手术可能涉及到喉部的神经和肌肉，因此手术后嗓子疼是很常见的现象。具体原因可能包括：
1.麻醉药物：手术时使用的麻醉药物可能会影响喉部的神经和肌肉，导致嗓子疼。
2.气管插管：手术时需要进行气管插管，这可能会刺激喉部黏膜，引起疼痛。
3.手术切口：手术时切开颈部或胸部，可能会影响到喉部的神经和肌肉，导致嗓子疼。
4.喉部炎症：手术后，由于身体的应激反应和免疫系统的抑制，可能会导致喉部感染或炎症，引起嗓子疼。
5.饮食和药物：手术后需要进食和服药，有些食物和药物可能会刺激喉部黏膜，引起疼痛。
总之，手术后嗓子疼是正常的生理反应，可以通过适当的疼痛管理和护理措施来缓解症状。如果疼痛严重或持续时间较长，建议及时咨询医生。