浅表性胃炎重度患者应该遵循以下饮食原则：
1. 避免辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、生姜、大葱、大蒜、酒等。这些食物会刺激胃黏膜，加重炎症。
2. 避免酸性食物，如柑橘类水果、酸奶、醋等。这些食物会增加胃酸分泌，刺激胃黏膜。
3. 避免刺激性饮料，如咖啡、浓茶、碳酸饮料等。这些饮料会刺激胃黏膜，加重炎症。
4. 增加蛋白质摄入，如瘦肉、鱼、蛋类等。蛋白质可以促进胃黏膜修复，缓解炎症。
5. 增加膳食纤维摄入，如蔬菜、水果、全谷类食品等。膳食纤维可以促进胃肠蠕动，减少胃酸反流。
6. 多喝温水，保持水分摄入量充足。水可以稀释胃酸，缓解胃部不适。
以上饮食原则的目的是减轻胃部负担，缓解炎症，促进胃黏膜修复。同时，患者还应该注意饮食规律，避免暴饮暴食和过度饥饿，保持心情愉快，避免精神紧张和压力过大。