手遇到冷水会发麻的原因是由于冷水引起了血管收缩和血流减少，导致手部神经受到压迫和缺氧，从而出现了麻木感。
具体来说，当手部遇到冷水时，血管会迅速收缩，以减少热量散失，同时血流也会减少。这种血管收缩和血流减少会导致手部神经受到压迫和缺氧，从而出现了麻木感。此外，冷水还会引起皮肤表面的毛细血管痉挛，进一步加重了手部神经的压迫和缺氧，导致麻木感更加明显。
因此，当手遇到冷水时，应该及时将手部暖和起来，以恢复正常的血流和神经功能。可以用温水洗手或者揉搓手部来促进血液循环，缓解麻木感。同时，平时也应该注意保暖，避免长时间接触冷水或寒冷环境，以预防手部麻木的发生。