三岁宝宝急性胃炎应该吃清淡易消化的食物，比如：
1. 白米饭：白米饭是易消化的主食，能够提供宝宝所需的能量。
2. 面条汤：面条汤中的面条易消化，汤汁可以补充宝宝失去的水分。
3. 清淡蔬菜：如西红柿、黄瓜、菠菜等，富含维生素和矿物质，有助于宝宝恢复身体健康。
4. 水果：如苹果、香蕉、梨等，含有丰富的维生素和矿物质，有助于宝宝恢复身体健康。
以上食物之所以适合三岁宝宝急性胃炎，是因为它们都是清淡易消化的食物，能够减少对胃肠道的刺激，有助于宝宝消化和吸收。此外，这些食物还能提供宝宝所需的营养，有助于宝宝恢复身体健康。