酒精性肝硬化是由长期酗酒引起的肝损伤，导致肝细胞逐渐死亡和纤维化。在肝硬化的过程中，肝脏会逐渐变大，因为纤维组织和肝细胞的增生导致肝脏体积增加。此外，肝硬化还会导致肝脏的结构变得有序，因为纤维组织的增生会形成结节，使得肝脏表面变得凸起有规律。这些结节也会影响肝脏的功能，导致肝脏无法正常工作。因此，酒精性肝硬化肝脏大且有序的原因是由于肝细胞死亡和纤维化导致肝脏体积增加和结构变得有序。
