胃癌晚期病人出现吐胆汁的原因可能有以下几种：
1. 胃癌晚期病人的胃肠道功能已经受到严重影响，胃液分泌减少，胆汁反流到胃部，导致吐出胆汁。
2. 胃癌晚期病人的胃肠道受到肿瘤的压迫或阻塞，胆汁无法正常流出，胆囊内压力增加，胆汁反流到胃部，导致吐出胆汁。
3. 胃癌晚期病人的肝功能受到影响，胆汁无法正常分泌和排出，胆汁淤积在胆囊中，胆囊内压力增加，胆汁反流到胃部，导致吐出胆汁。
总之，胃癌晚期病人吐胆汁是一种常见的症状，可能与胃肠道功能受损、胆汁淤积等多种因素有关。需要及时就医，进行相关检查和治疗。