7岁孩子贫血可以通过饮食来改善。以下是一些可以帮助增加血红蛋白的食物：
1. 红肉：牛肉、羊肉等红肉含有丰富的铁质，可以帮助补充体内缺乏的铁元素。
2. 绿叶蔬菜：菠菜、油菜等绿叶蔬菜富含叶酸和铁质，可以帮助增加血红蛋白。
3. 豆类：豆腐、黄豆等豆类含有丰富的蛋白质和铁质，对于缺铁性贫血的孩子来说是很好的补充。
4. 干果：枸杞、红枣、核桃等干果含有丰富的铁质和维生素，可以帮助提高血红蛋白水平。
原因：贫血是由于体内缺乏血红蛋白或红细胞数量不足所引起的疾病。在7岁的孩子中，常见的贫血类型是缺铁性贫血，即体内缺乏铁元素。因此，通过饮食来摄取富含铁质的食物可以帮助提高血红蛋白水平，改善贫血症状。同时，适当增加维生素和蛋白质的摄入也有助于提高血红蛋白水平。