胃癌患者手脚冰凉的原因可能有以下几个方面：
1. 贫血：胃癌患者可能会出现贫血，导致氧气供应不足，从而引起手脚冰凉。
2. 消化不良：胃癌患者可能会出现消化不良的症状，导致食物无法被充分吸收，从而引起手脚冰凉。
3. 肝功能异常：胃癌患者可能会出现肝功能异常的情况，导致血液循环不畅，从而引起手脚冰凉。
4. 神经系统病变：胃癌患者可能会出现神经系统病变的情况，导致神经传导受阻，从而引起手脚冰凉。
5. 药物副作用：胃癌患者可能会使用化疗药物，这些药物可能会对神经系统产生影响，从而引起手脚冰凉。
总之，胃癌患者手脚冰凉可能是由多种原因引起的，需要根据具体情况进行诊断和治疗。