食道癌引起的吞咽困难可以通过以下方法进行调理：
1. 饮食调整：选择软烂易消化的食物，避免辛辣、油腻、粗糙的食物，尽量减少食物中的纤维素含量。
2. 小口进食：将食物切成小块，慢慢咀嚼，尽量避免大口进食。
3. 坐姿正确：进食时保持坐姿端正，避免弯腰或俯身进食。
4. 食道扩张术：对于严重的吞咽困难，可以通过食道扩张术来缓解症状。
食道癌引起的吞咽困难的原因主要是由于食道癌病变导致食道狭窄或阻塞，使得食物难以通过，从而引起吞咽困难。此外，食道癌还可能引起食道炎症、疼痛等症状，进一步加重吞咽困难的程度。