肝炎患者可以适量食用红参，但需要注意以下几点：
1.红参具有滋补作用，但肝炎患者肝脏功能受损，身体代谢能力下降，容易引起体内热量过多，导致身体不适，因此应适量食用。
2.红参含有人参皂苷等成分，具有一定的免疫调节作用，但肝炎患者免疫系统受损，过度刺激免疫系统可能会导致病情加重，因此不宜大量食用。
3.红参属于温补食品，容易引起身体内部热量过多，导致肝炎患者的病情加重，因此应该注意适量食用，避免过量。
综上所述，肝炎患者可以适量食用红参，但应注意控制食用量，避免过度刺激免疫系统和加重病情。同时，肝炎患者在食用红参之前，最好咨询医生的意见，以确保安全。