渐冻症患者在疾病进展的过程中可能会出现情绪波动和脾气暴躁的现象。这是由于渐冻症会影响神经系统，包括大脑和神经肌肉连接，导致患者出现运动障碍、肌肉萎缩等症状，同时也会影响情绪和认知能力。
随着疾病的进展，患者可能会出现失去控制的情绪反应，例如易怒、焦虑、抑郁等。这些情绪反应可能会导致患者脾气暴躁、易怒，甚至出现攻击性行为。此外，由于疾病的进展，患者可能会感到自己的生活能力受到限制，无法独立完成日常生活，这也会导致情绪波动和脾气暴躁的现象。
因此，渐冻症患者的脾气暴躁是由于疾病影响神经系统和情绪认知能力所导致的。治疗方面，除了针对疾病本身进行治疗外，还需要关注患者的心理健康，提供情感支持和心理治疗，帮助患者应对情绪波动和脾气暴躁的问题。