不能喝焯过蔬菜的水，主要原因如下：
1. 蔬菜中可能含有农药、重金属等有害物质，这些物质在焯水过程中可能会被释放出来，导致焯过蔬菜的水中含有有害物质。
2. 焯水过程中，蔬菜中的营养成分会流失，导致焯过蔬菜的水中营养成分较少。
3. 焯过蔬菜的水可能会滋生细菌，不卫生。
4. 焯过蔬菜的水味道可能不好，影响口感。
因此，为了保证健康和口感，不建议喝焯过蔬菜的水。
