食道癌胃切除后，身体仍然可以长大。然而，手术可能会对身体产生一些影响，这可能会影响身体的生长和发育。
首先，手术可能会影响营养吸收。胃是消化和吸收营养的重要器官之一。如果胃被切除，身体可能会出现营养不良的问题，这可能会影响身体的生长和发育。
其次，手术可能会对身体的代谢产生影响。代谢是身体进行生长和发育所必需的过程之一。如果手术对代谢产生影响，这可能会影响身体的生长和发育。
最后，手术可能会对身体的激素水平产生影响。激素是身体进行生长和发育所必需的化学物质之一。如果手术对激素水平产生影响，这可能会影响身体的生长和发育。
总的来说，食道癌胃切除后，身体仍然可以长大，但手术可能会对身体产生一些影响，这可能会影响身体的生长和发育。因此，建议在手术后密切关注身体的生长和发育情况，并及时咨询医生。