沙拉吃多了对身体有以下影响：
1. 胃肠不适：沙拉中的纤维素和膳食纤维含量较高，过多摄入会增加胃肠负担，导致胃部不适、腹胀、腹泻等症状。
2. 营养失衡：虽然沙拉中含有大量的蔬菜和水果，但过多的沙拉摄入会导致营养失衡，缺乏蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养素，影响身体正常的代谢和生理功能。
3. 过量摄入糖分：一些沙拉中添加了糖浆或沙拉酱，过多的摄入会增加糖分的摄入量，导致血糖水平升高，增加患糖尿病的风险。
4. 含有农药残留：一些沙拉中的蔬菜和水果可能含有农药残留，过多摄入会增加身体对农药的暴露，对身体健康造成潜在威胁。
因此，虽然沙拉是一种健康的饮食选择，但也需要适量摄入，避免出现身体不适和营养失衡等问题。