慢性肾衰竭患者可以适量食用豆腐脑，但需要注意以下几点：
1. 控制摄入量：豆腐脑中含有一定量的蛋白质，慢性肾衰竭患者需要控制蛋白质的摄入量，建议每天摄入量不超过0.6克/公斤体重。
2. 选择低钾豆腐脑：慢性肾衰竭患者肾脏功能受损，可能会导致血钾升高，因此需要选择低钾豆腐脑。
3. 避免添加高钠调料：豆腐脑中通常会添加酱油、盐等高钠调料，慢性肾衰竭患者需要避免过量摄入钠。
总之，慢性肾衰竭患者可以适量食用豆腐脑，但需要注意控制摄入量、选择低钾豆腐脑和避免添加高钠调料。建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整。