白癜风患者应该注意饮食营养，多吃富含维生素C、E、A和叶酸的食物，如新鲜蔬菜、水果、豆类、坚果、鱼类、瘦肉等。具体原因如下：
1. 维生素C：维生素C可以促进黑色素细胞的生成，帮助恢复皮肤的色素。同时，维生素C还具有抗氧化作用，可以减少自由基对皮肤的损伤。
2. 维生素E：维生素E也具有抗氧化作用，可以保护皮肤免受自由基的伤害，并促进皮肤细胞的再生。
3. 维生素A：维生素A可以促进皮肤细胞的生长和分化，帮助恢复皮肤的色素。
4. 叶酸：叶酸可以促进DNA的合成和修复，有助于恢复皮肤细胞的功能。
此外，白癜风患者应该避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、烟熏等，以免加重病情。同时，应该保持良好的生活习惯，避免过度疲劳和精神紧张，保持充足的睡眠。