结肠炎是结肠黏膜的炎症，会导致黏膜分泌增多，产生大量的粘液。此外，结肠炎还会导致结肠黏膜上的血管受损，引起出血，从而出现脓血便。
具体原因包括：
1. 细菌感染：结肠炎通常是由细菌感染引起的，细菌会刺激肠黏膜分泌大量粘液，以帮助排除细菌。
2. 免疫系统异常：免疫系统异常会导致肠道黏膜受损，从而引起炎症和粘液分泌增多。
3. 食物过敏：某些人对某些食物过敏，食用后会引起肠道炎症和粘液分泌增多。
4. 药物副作用：某些药物可能会刺激肠道黏膜，导致炎症和粘液分泌增多。
5. 疾病：某些疾病，如克罗恩病和溃疡性结肠炎，会导致肠道炎症和粘液分泌增多。
总之，结肠炎引起粘液便或脓血便的原因是肠道黏膜受损，导致炎症和粘液分泌增多，以及血管受损，引起出血。