虾是一种营养丰富的海鲜，具有以下营养学价值：
1. 蛋白质：虾是一种高蛋白质食品，每100克虾肉中含有约20克蛋白质，是肉类的两倍以上。
2. 脂肪：虾中的脂肪含量较低，但富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
3. 矿物质：虾中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、硒等，有助于维持身体健康。
4. 维生素：虾中含有多种维生素，如维生素A、B族维生素、维生素E等，有助于增强免疫力、促进细胞生长。
5. 抗氧化物质：虾中含有多种抗氧化物质，如类胡萝卜素、硒等，有助于抵抗自由基的损伤，预防癌症等疾病。
综上所述，虾是一种营养丰富、健康的食品，适量食用有助于维持身体健康。