胃穿孔修补手术后一个月可以开始逐渐恢复正常饮食，但要注意以下几点：
1. 饮食应以易消化、低脂、低纤维为主，如米粥、面条、煮蛋、煮瘦肉等。
2. 避免食用刺激性食物，如辛辣、油炸、酸甜等，以免刺激胃黏膜，导致胃痛、恶心等不适。
3. 饮食应分次、少量多餐，避免一次性过量进食，以免胃肠负担过重。
4. 饮食应注意卫生，避免食用不新鲜、不卫生的食物，以免引起胃肠感染。
总之，胃穿孔修补手术后一个月可以开始逐渐恢复正常饮食，但要注意饮食的选择和方式，以免影响术后恢复和健康。建议在医生的指导下进行饮食调整。