黄疸型乙型肝炎患者应该遵循以下饮食原则：
1. 饮食清淡，避免油腻、刺激性食物，如辣椒、酒等。
2. 增加蛋白质的摄入，但要选择易于消化的蛋白质，如鸡蛋、豆腐、鲜奶等。
3. 增加维生素的摄入，特别是维生素B和维生素C，如新鲜蔬菜、水果等。
4. 多饮水，保持水分平衡。
原因：
1. 饮食清淡可以减轻肝脏的负担，避免刺激性食物对肝脏的刺激，有助于恢复肝脏功能。
2. 增加易于消化的蛋白质的摄入可以提供足够的营养，有助于肝细胞的修复和再生。
3. 维生素B和维生素C可以促进肝细胞的修复和再生，增强肝脏的抵抗力。
4. 多饮水可以帮助肝脏排出体内的毒素和废物，保持水分平衡，有助于肝脏的恢复。