急性肠炎患者早餐可以选择以下水果：
1. 香蕉：香蕉是一种易于消化的水果，含有丰富的钾和维生素B6，可以帮助缓解肠胃不适和腹泻。
2. 苹果：苹果富含果胶和纤维素，可以促进肠道蠕动，有助于排便，并且还有抗炎和抗氧化的作用。
3. 火龙果：火龙果含有丰富的维生素C和纤维素，可以增强免疫力，促进肠道健康。
4. 葡萄柚：葡萄柚含有丰富的维生素C和类黄酮，可以促进肠道健康，还有助于降低胆固醇。
以上水果都是易于消化，含有丰富的营养物质，并且有助于促进肠道健康和缓解肠胃不适。但是需要注意的是，患者应该根据自己的情况选择适合自己的水果，并避免过量食用，以免加重肠道负担。同时，如果症状严重或持续时间较长，应及时就医治疗。