炖止咳的冰糖雪梨的步骤如下：
1. 准备材料：一个雪梨，适量的冰糖和清水。
2. 将雪梨去皮去核，切成小块。
3. 将雪梨块放入炖盅中，加入适量的冰糖和清水。
4. 将炖盅放入炖锅中，加入适量的水，大火煮沸。
5. 转小火，继续炖煮1-2小时，直到雪梨变软。
6. 熄火，待凉后即可食用。
原因：
1. 冰糖雪梨具有润肺止咳的功效，可以缓解咳嗽、喉痛等症状。
2. 雪梨含有丰富的维生素C和矿物质，有助于增强免疫力，预防感冒和咳嗽。
3. 冰糖可以增加甜味，让口感更好，同时也有一定的滋润作用。
4. 炖制过程中，雪梨和冰糖可以慢慢释放出营养成分，有利于人体吸收。同时，炖制过程中的水分也可以起到润肺的作用。