溃疡性结肠炎患者可以吃苦瓜炒菜，但要注意适量食用。苦瓜含有丰富的营养成分和抗氧化物质，有助于提高免疫力和促进肠道健康。但苦瓜也含有一定量的草酸，过量食用可能会刺激肠道，导致腹泻和腹痛等症状。
因此，建议患者在饮食中适量食用苦瓜，注意配合药物治疗，避免食用过多刺激性食物，保持良好的饮食习惯和生活方式，有助于缓解症状和控制疾病进展。同时，如果患者有任何不适或症状加重，应及时就医并咨询医生的意见。
