脑出血患者康复期可以吃冬瓜，但需要注意以下几点：
1. 控制食用量：冬瓜虽然营养丰富，但是含有一定的钾元素，对于肾功能不好的脑出血患者来说，需要控制食用量，以免加重肾脏负担。
2. 避免过生冷：脑出血患者康复期需要避免过生冷的食物，因为这些食物容易引起血管收缩，影响血液循环。因此，建议将冬瓜煮熟后再食用。
3. 注意烹饪方法：脑出血患者康复期需要注意烹饪方法，避免过多的油脂和盐分。建议采用清淡的烹饪方法，如清蒸、煮汤等。
4. 配合药物治疗：脑出血患者康复期需要配合药物治疗，遵医嘱饮食，避免与药物相互影响。
总之，脑出血患者康复期可以适量食用冬瓜，但需要注意以上几点，以保证饮食的安全和有效。