结肠癌病人可以适量食用猪肝，但需要注意以下几点：
1. 猪肝含有丰富的维生素A，但结肠癌病人在化疗期间可能会出现维生素A过多的情况，因此需要控制猪肝的摄入量。
2. 猪肝中含有较高的胆固醇和脂肪，结肠癌病人需要注意控制膳食中的脂肪和胆固醇摄入量，以维持身体健康。
3. 猪肝中含有较高的铜元素，摄入过多可能会导致铜中毒，因此需要适量食用。
总之，结肠癌病人可以适量食用猪肝，但需要注意控制摄入量和注意身体状况。建议在医生或营养师的指导下进行膳食安排。
