脑萎缩患者可以使用蛋白质粉，但需要在医生的指导下进行。
原因如下：
1. 蛋白质是身体细胞的基本组成部分，对于脑萎缩患者来说，摄入足够的蛋白质可以帮助维持身体的正常功能和修复受损的细胞。
2. 蛋白质粉可以提供高浓度的蛋白质，方便脑萎缩患者摄入足够的蛋白质。
3. 脑萎缩患者常常出现食欲不振、吞咽困难等问题，蛋白质粉可以通过口服或者管饲的方式摄入，避免因进食问题导致营养不良。
4. 但是，脑萎缩患者使用蛋白质粉需要谨慎，必须在医生的指导下进行，避免过量摄入导致肝肾负担过重等问题。
综上所述，脑萎缩患者可以使用蛋白质粉，但必须在医生的指导下进行，避免出现不良反应。