尿酸水平高并不一定意味着一定会患上痛风，因为痛风是由尿酸结晶在关节和周围组织中引起的疾病，而不仅仅是尿酸水平高。以下是可能导致尿酸水平升高但未出现痛风的原因：
1. 饮食因素：高嘌呤食物（如内脏、海鲜、红肉等）会导致尿酸水平升高，但是如果饮食控制得当，可以避免痛风发作。
2. 饮酒：饮酒会导致尿酸水平升高，因为酒精会干扰肝脏分解尿酸的过程。但是，只有大量饮酒才会导致痛风发作。
3. 遗传因素：有些人天生就有高尿酸血症的基因，但是并不一定会患上痛风。
4. 肾功能不全：肾脏是尿酸的主要排泄器官，如果肾功能不好，会导致尿酸水平升高，但是并不一定会患上痛风。
综上所述，尿酸水平高并不一定意味着一定会患上痛风，需要结合个人的具体情况进行综合分析。