在胃癌全切化疗期间，患者应该注意饮食，选择易消化、营养丰富的食物，如以下几种：
1. 汤类食物：汤类食物易于消化，可以为身体提供水分和营养。建议选择清淡的鸡汤、蔬菜汤等。
2. 高蛋白食物：肉类、鱼类、豆类等高蛋白食物可以为身体提供必要的营养。建议选择易消化的鸡肉、鱼肉、豆腐等。
3. 蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素和矿物质，可以增强身体免疫力。建议选择易消化的绿色蔬菜、水果等。
4. 饮食要清淡：化疗期间应该避免过于油腻、辛辣的食物，以免刺激胃肠道，影响消化吸收。
以上食物选择的原因是因为化疗期间患者的身体状况较为虚弱，胃肠道消化功能较差，需要选择易消化、营养丰富的食物，以保证身体的营养摄入和免疫力。同时，避免过于刺激的食物，以免对胃肠道造成伤害，影响化疗效果。