食物中的维生素B1、B2在对机体能量代谢方面有协同作用。糖含量高的食物氧化需要大量维生素B1,而高蛋白食物氧化则需要更多的维生素B2和B6,所以维生素B1和B2在机体内的生物氧化和能量代谢中是相辅相成、互相协同的,它们在人体中的需要量与能量代谢密切相关,并彼此保持平衡。任何一种缺乏时都会导致疾病的发生,影响到整个机体能量代谢过程。因此,富含维生素B1的食物如谷胚、豆类、乳制品、蛋类、瘦肉等,宜与含维生素B2较多的食物如动物内脏、绿叶蔬菜、蛋黄、奶类等同食。 维生素B1和B2都能促进体内维生素C的吸收,所以当这两种维生素缺乏时,体内的维生素C水平急剧下降,导致维生素C缺乏症,影响胶原蛋白的正常形成,引起坏血病。所以,富含维生素C的食物如新鲜的蔬菜、水果,宜与富含维生素B1、B2的食物如动物肝脏、豆类、蛋黄、奶类等搭配同食。
你好!维生素B2(核黄素)广泛存在于植物和动物性食物中动物性食物中核黄素的含量较植物性食物高.动物肝脏心肾乳类及蛋类食物中含量尤为丰富豆类食物中也较丰富绿叶蔬菜和野菜中也含有大量的核黄素.含维生素B多的水果有:西红柿(它也可以算做水果)橘子香蕉葡萄梨核桃栗子弥猴桃等.食物的加工烹调方式对核黄素也有较大影响.维生素B2的最大敌人是光特别是紫外线如果用玻璃瓶装牛奶一天的时间牛奶中的维生素B2会破坏到几乎是零.另一个敌人是硷性物质有人为保持蔬菜好看的绿色烹饪蔬菜时加碱.这样的方法可彻底损失全部的维生素B2.另外需避免的是水因为维生素B2可以随水流失.如捞蒸饭中核黄素仅保留50%而烙饼可保留86%.煮鸡蛋核黄素可保留97%-99%.
维生素B1存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中;维生素B2存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中;维生素B3存在于全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳品、蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼等。酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有丰富的维生素B6;几乎所有的粮食至少含有微量的维生素B7,蛋黄,肝,牛奶,蘑菇和坚果是最好的来源;肝、瘦肉、鱼、牛奶及鸡蛋是人类获得维生素B12的来源;富含维生素B13的食物根茎类蔬菜、乳浆、酸奶或炼乳的液态部分。
指导意见:
维生素B富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物中。
以上是对“维生素B2,那些食物含量最高?”这个问题的建议,希望对您有帮助,祝您健康!