问题分析：它对人体胃肠粘膜有刺激作用，芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，故发芽的土豆不能吃。而你吃了没事是因为你把它去皮了，去掉了一些毒素，再者加上你把土豆煮熟透了龙葵素被溶解了。
意见建议：你好；建议你以后最好不要去吃这些发芽的土豆，那么就容易出现中毒现象。祝你健康。
问题分析：您好，土豆发芽会产生龙葵素，是有毒的，吃了以后是可能引起中毒的情况的。
意见建议：建议您如果土豆生芽较少的话，吃时要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，经过处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，烹调时可以多加些醋从而加速龙葵碱的分解。
健康指导：您好：土豆的营养素是最全的，富含蛋白质，铁，碳水化合物，锰，磷，锌，钙等多种营养素，既是粮食又是蔬菜。但是如果发芽或者皮发绿就会产生一种毒素--龙葵素，是毒性很强的。发芽或者皮发绿的土豆是不可以吃的，如果您少量吃是没有症状的。
以上是对“土豆发了绿芽还能吃吗?应该怎么办?”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！