脂肪肝是肝内脂肪含量过多引起的。轻度脂肪肝是可以逆转的，但也不可轻视，如果任其不管，可以演变为脂肪肝性肝硬化。 正常时，肝内脂肪只占肝重的3%~5%，若肝内脂肪超过肝重的5%，临床即诊断为脂肪肝。据统计，脂肪肝多发生于以下几种人： （1）胖肥者，肥胖者血液中游离脂肪酸大大增加，大量的脂肪酸被不断送往肝脏；肥胖者存在高胰岛素血症，促进肝脏对脂肪酸的合成，结果使大量的脂肪酸蓄积在肝脏，远远超过了肝脏的运输处理能力，于是便转化成中性脂肪沉积而形成脂肪肝。 （2）喜荤者，过食高脂肪食物，会使肝脏承受更大的负担。正常情况下，肝内脂肪的摄取、合成、运转、利用等环节处于平衡状态。如果肝脏对脂肪的摄取、合成增加或运转、利用减少，就会导致肝内脂肪沉积，引起脂肪肝。 （3）嗜酒者，酒精进入人体后，主要在肝脏进行分解代谢，酒精对肝细胞有一定的毒性，使肝细胞对脂肪的分解代谢发生障碍。因此，饮酒越多，肝内脂肪酸越容易沉积，酒精性脂肪肝的发生率越高。 （4）高龄者，中老年人新陈代谢逐渐减慢，运动高龄者中老年人新陈代谢逐渐减慢，运动量也随之减少，易发生脂肪沉积；内分泌疾病如糖尿病增多，脂肪肝也相应增加
脂肪肝属祖国医学“肝郁胁痛、瘀阻气滞”范畴，各种损害肝脏的原因均可导致脂肪肝。祖国医学认为对于脂肪肝，以祛湿化痰、活血化瘀，舒肝利胆，调和脾胃为治则。护肝片由柴胡、茵陈、五味子、板蓝根、猪胆汁、绿豆等制成，方中柴胡、茵陈入肝胆经，疏肝解郁，清热利湿；板蓝根、猪胆粉、绿豆清热解毒；五味子收敛固涩，益气生津。诸药合用，具有疏肝理气、清热养肝、利湿解毒、健脾消食、降酶和利胆降脂的作用。对各种原因导致的脂肪肝均有明显疗效，对高脂血症也有一定效果。因此，护肝片是一种价格低廉，疗效确切，值得临床推广的治疗脂肪肝的常用药物。
有资料显示，约30%的酒精性脂肪肝可发展为肝硬化；约1.5%至8.0%的非酒精性脂肪肝可进展为肝硬化，除可导致肝硬化外，脂肪肝还会与高血压、糖尿病、血脂异常等“狼狈为奸”，引起冠心病、中风等心脑血管病。
在传染病医院脂肪肝门诊就诊患者中，也体现出了类似发病特点：90%的脂肪肝患者体重超标(其中47%为偏重，43%属于肥胖；52%的脂肪肝患者存在血糖代谢异常；28%的脂肪肝患者同时有高血压；35%的脂肪肝患者
脂肪肝饮食上的注意
1、选用去脂牛奶。
2、患者少红肉，适当吃白肉，鸡蛋每天应不超过1个。
3、少食豆制品等，抑制肝脏氧化清除肝脏多余油脂。
4、烹调时少用油，只用植物油，忌用动物油，每天用油量不超过2钱。
5、禁食黄油、猪油、肥肉、动物内脏。禁用甜食。
6、忌食煎炸之品，多用蒸、煮、炖、氽、熬、拌等烹调法。
7、脂肪肝饮食多选用各种新鲜绿叶菜、多种颜色的蔬菜和适量海产蔬果。
8淀粉类食物蔬菜宜适量少吃，必要时与主食调换限制着吃。
9、盐的摄入量不宜多，每天5克已够。调味不宜多用。
10海产品中含有大量甲硫氨酸和类似甲硫氨酸物质，在体内可提供甲基制造胆碱，从而合成磷脂。磷脂是肝内脂肪运转外排所必需。
11、小米、莜麦面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜头中均含去脂物质，可以经常选用。12、在减重过程中，病人经常饥饿难受，应尽量选食体积大，热量低的蔬菜、木瓜、粗粮、海带等混食。要求晕素搭配，
四、最好的有效锻炼方法：每天坚持急走三公里，一个月见效；
五、晚上早睡
以上是对“脂肪肝晚上吃什么好”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！