葛根既是传统的中药材,又是上乘的保健食品。据现代医药学研究表明,中老年知识分子常喝点葛根水,对于防病保健和延年益寿是大有好处的。
在我国,人们食用和药用葛根至少有三千年的悠久历史。明朝医学家李时珍品尝过葛根后说:“葛根,人皆蒸食之,……多肉而少筋,甘美……”据现代药理研究表明,葛根含有多种治病的成份,诸如黄酮类物质(黄豆甙,乙酰葛根素、花生酸等),因此,它具有解热生津、升阳透疹,发表解肌等功效,凡是外感发烧头痛、颈背酸痛、麻疹初期发烧、慢性腹泻、热病口渴、高血压、心绞痛、偏头痛等病症,都可用葛根来治疗。此外,葛根还有一定的扩张冠状动脉血管和脑血管的作用。
近年来,我国医药工作者从葛根中提取有效成份,制成葛根片,葛根注射液等,治疗冠心病和心绞痛,有独特的疗效。
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