分析：头发白有很多原因：遗传，营养不良，如缺乏蛋白质、维生素以及某些微量元素（如铜）等，都会使头发变白;某些慢性消耗性疾病如结核病等，因造成营养缺乏，头发也比一般人的要白得早些;一些长期发热的病人，头发会黄脆甚至变白脱落;有的内分泌疾病，如脑垂体或甲状腺疾患，可影响色素细胞产生色素颗粒的能力而导致头发过早变白;脑炎、神经系统病变等也可使头发变白;白化病病人的皮肤、头发、眉毛都是白的;皮肤变白的疾病——“白癜风”，如发生在头皮上，头发也会变白;还有人认为，用脑越多，头发白得越早;有些年青人在短时间内，头发大量变白，则与过度焦虑、悲伤等严重精神创伤或精神过度疲劳有关。
建议：食疗
1.黑芝麻
作用：补益肝肾，滋润五脏。由于肝肾不足所引起的身体虚弱、津枯便 结、须发早白、未老先衰等均宜，具有美容乌发等效果。
食用方法：取黑芝麻25可捣碎，加适量大米煮成粥，每天一次食用，对“少白头”的白发变黑有良好作用。也可与海带放在一起煮食。黑芝麻30克，粳米60克。先将黑芝麻淘洗干净，晒干后炒熟研碎，用时与粳米兑水煮粥即可
白发是一种病，根据临床经验大多是肝肾两虚，气血不足引起的白发。其次是疲劳，心情欠佳，也就是一种疲劳综合征，导致代谢过程中产生的黑色素减少，从而导致白发的出现。可适当服些中药，如滋阴补肾的六味地黄丸，也可用首乌泡水喝。同时，应注意自我调节，调节自己的情绪、睡眠，尽量保持心情愉快，不要过度疲劳，多注意休息等。此外。缺少蛋白质、严重营养不良等，也可长白发。治疗可以参考：首乌30克,熟地24克,枸杞9克,麦冬15克,当归15克,西洋参15克,白术12克,茯苓12克.陈皮9克,五味子9克,龙胆草12克,黄柏9克,元肉15克,黑枣30克,白酒1000克浸泡7天后服用,每次15克,日2次.忌鱼虾。你也可以用下面的方法进行调理看看：（头发早白）何首乌*3两，核桃肉7两，黑芝麻2斤，一起炒干，磨成粉，每次半两，用红糖水调服，一日二次，连服一月，过3~4月后，头发可转黑，忌蚕豆、肥肉、油炸食物。
少白头，西医称为早老性白发病，其病因十分复杂，共有两大类型，一种属先天性少白头，另一种属后天性少白头。先天性少白头大部分是由于遗传造成的，这种病人往往有家庭内数代遗传史。在后天性少白头中有些是伴随某种疾病发生的，有些则是由于精神过度紧张和营养不良导致的毛发是皮肤的附属器，它同人体其他部位的器官、组织一样，需要充足的营养。人种不同，发色也不同。我们黄种人，因为头发的色素颗粒中含有铁、锌、铜、钙等，所以头发呈黑褐色。如果饮食中长期缺乏铜、铁这些无机盐，自然会影响黑色素的合成，使头发由黑变白。另外医学临床观察证明，如果身体长期缺乏蛋白质、植物油、维生素B1、维生素B2和维生素B6，也会导致头发变白。
预防少白头最重要的是消除诱发白发的客观因素，让孩子保持愉快的心情，避免过度惊吓。在饮食上，让孩子多吃粗粮、蔬菜，养成不挑食、不偏食的习惯。
以上是对“头发变白是什么原因？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！