健康指导：您好，土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的。但是，当它颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。有时我们在吃土豆时舌头上发麻，就是由于土豆含有龙葵素的缘故。芽里的龙葵素的含量比土豆内里高50～60％倍。如果人们吃了含有龙葵素的土豆，就会出现中毒：首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的，可在停食后1～2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。
健康指导：你好，生豆类中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质，对黏膜有刺激性，且能破坏红细胞。用生黄豆做成的生豆浆和磨成的黄豆粉也含有皂苷等，这些有毒物质均不耐高热，在100℃环境中数分钟即大部分被破坏。如食用烧煮未透的生豆浆、四季豆、“面豆”(也称“猫儿豆”)、芸豆，未炒熟透的黄豆粉、黄豆等就会发生中毒。
健康指导：生土豆汁是可以适当喝些的，是不会中毒的，适当喝些土豆汁能起到补充能量的作用，而且有一定的饱腹感，对于减肥有一定帮助。同时生土豆汁有健脾胃的作用，适当喝些对提高食欲，促进消化有好处。同时生土豆汁中含较多的膳食纤维，对促进肠道蠕动缓解便秘有好处。适当喝些生土豆汁，对身体有好处
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