牛肚营养价值有哪些 盘点牛肚的作用和吃法

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”。

　　牛肚也就是牛胃。牛是一种反刍动物，有四个胃，有三个胃是由牛食道变异而来，另一个胃是真胃，也称为皱胃。牛肚的营养价值非常高，老少皆宜，是一种非常好的保健食材，而且口感很好，深受不同年龄段的人喜爱。牛肚富含质、脂肪、钙、铁、硫胺素等人体所需的各种营养素，主要有补益脾胃，补气养血的功效。牛肚营养价值有哪些?下面我们来仔细解释。

　　牛肚的营养价值。牛肚营养价值有哪些?简单地说，就是补益脾胃、补气养血。牛肚还有补虚益精、消渴、风眩的重要功效，非常适合气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人群。我国多本药书对牛肚的营养价值进行解释，比如《本草拾遗》中记载，牛肝和腹内百叶作生，姜、醋食之，丹毒，解酒劳。牛肚还可以和其它药材搭配，有解酒的作用。

　　牛肚的吃法。牛肚可以凉拌单独食用，也可以和其它肉类一起炒食，还可以用来煲汤。凉拌牛肚：将所有的食材切片切段，所需的食材有大葱、红辣椒;将牛肚放入沸水中去掉油脂后捞出;把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放入开水，煮到牛肚变熟变烂。牛肚补胃汤：将牛肚洗干净，再将牛肚用盐、米醋反复擦洗后用冷水洗净，将新鲜的荷叶垫在砂锅中，将牛肚放入后加水，用大火烧沸后将牛肚捞出切条，再加入黄酒、茴香、桂皮等。

　　牛肚营养价值有哪些?上文介绍了牛肚的营养价值和一些吃法。牛肚适合久病后身体虚弱的人，也适合经常消化不良、脾胃虚弱的人食用。牛肚和薏苡仁一起煮食，加一些生姜食用效果更加。牛肚还可以做中药材，主要治疗肠胃疾病。牛肚适合各种人群，没有特别的禁忌。