冬季寒冷，热腾腾的火锅成了很多人饮食方面的首选，暖暖的热辣感可以驱走冬天的严寒，但是吃火锅吃多了容易“上火”，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡等症状。那么冬天怎么吃火锅不上火，冬天吃火锅要注意什么呢?
火锅汤底、蘸酱有窍门
现在的火锅汤底比较丰富，有麻辣汤底、番茄汤底、菌菇汤底等。太辣的火锅对胃肠影响很大，火锅的辣味会刺激胃肠壁粘膜，造成胃酸和胀气，容易引起食道炎、胃炎、腹泻。建议选择一个辣和不辣汤底组成的鸳鸯锅底，这样中和一下可以减少对肠胃的刺激。
不管是火锅底料还是蘸酱，都要把握好味道的轻重厚薄，尤其是本身就有消化系统疾病的人更是要以清淡为宜。不然，吃一次辣就会损害一次肠道。
多搭配蔬菜和水果
日常饮食本该荤素搭配，而吃火锅时，人们偏好吃肉，如羊肉、肥牛、肉丸、鱼丸等，蔬菜却吃得比较少。其实，吃火锅为避免上火，更是要多吃蔬菜!因为蔬菜多偏寒凉，比如菠菜、油麦菜、茼蒿等可以清热、去火、解毒，也可以消除油腻。
其次，吃完火锅后可以吃些性凉的水果，比如西瓜、雪梨等，可防止上火症状。
食材熟了凉一凉
食材刚煮熟从火锅汤里捞出来时温度是很高的，如果太心急食用，不但容易上火，还可能烫伤口腔和食道的黏膜。所以，建议火锅里的食物捞起来之后先放一放。很多四川火锅里的蘸料碟子里放香油，就是先让食物经过食用油的降温以让人吃了不容易上火。
吃火锅时间不宜长
吃火锅的时间最好控制在1个小时内。火锅里的汤水煮久了会变燥热，更易引起上火。而且吃的时间太久通常都会吃撑，吃撑了同样会引起上火。因为一次吃得太多、太杂，会加重胃肠负担，若不能及时消化，饮食积滞，亦致上火，胃火上炎就会引起口腔溃疡、牙龈肿痛、口气等上火症状。
我们吃火锅时要多多是注意以上这些护咽小方法，如果需要改善吃火锅后喉咙痛的症状，可以喝一些红茶、绿茶，也可以喝点京都念慈菴蜜炼川贝枇杷膏。
京都念慈菴蜜炼川贝枇杷膏是由清代名医叶天士研制出的一味护咽良方，主要由川贝母、枇杷叶等十多种珍贵中药运用科学的方法蜜炼而成，具有润肺化痰、止咳平喘、护喉利咽、生津补气、调心降火的功效。直接服食或者开水冲食均可，是利咽降火之佳品。
