鲫鱼是我们生活中常见的鱼类食物，它不仅营养物质丰富，而且还有养胃的功能。对于那些食欲不症的患者们更是开胃的好菜。下面小编将推荐的是胡椒鲫鱼羹，希望可以勾起那些食欲不振患者们对于美食的欲望。

主题：胡椒鲫鱼羹

食材：鲫鱼1条、豆豉、生姜、胡椒、干姜、橘皮、食盐适量。

做法：

1.把2-3克豆豉洗净熬成浓汁待用，干姜、橘皮洗净切成末待用;

2.把鲫鱼洗净，放在锅上蒸熟，剔除骨，把剩下的鱼肉加适量水做羹;

3.把1中的豆豉汁、干姜末、橘皮末加入2中的鲫鱼羹里，加入食盐调味，空腹食。

此羹适用于脾胃气冷，食欲不振，身体虚弱无力的朋友。

一、鲫鱼健脾养胃

民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外，据《本草纲目》记载“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”。中医认为，鲫鱼味甘性平，入脾、胃、大肠经，可健脾开胃，利水消肿。假若你有脾胃虚弱、少食乏力、呕吐腹泻或者气血虚弱、产后乳汁不足等症状，可以试试鲫鱼。

现代营养学表明鲫鱼富含优质蛋白、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁等。每100克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

所以先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱的朋友，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。

二、烹饪鲫鱼做法有讲究

鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。鲫鱼分许多种，有养殖和野生的。我们在市场买煲汤的鲫鱼，主要取其鲜甜味道，一般会选本地鲫，也有人叫“黑鲫”，顾名思义，本地鲫体较黑较小，更类似纺锤形。相对黑鲫而言的是“白鲫”，颜色银白，背脊隆起，身体较宽，体形大，一般用来红烧或清蒸为多。鲫鱼全年有产，但以2-4月份和8-12月份的最肥美，因此，现在正是品尝鲫鱼的当令时节。

另外，鲫鱼下锅前，不仅要刮鳞抠鳃、剖腹去脏，还要去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道会比较好，而且不会有泥味。所以鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。

三、鲫鱼配胡椒更开胃

鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，若经煎炸则食疗功效会打些折扣。今天介绍的鲫鱼羹，配上有“开胃进食、温中散寒”功效的胡椒，更加补脾胃。

但需注意的是，因胡椒性热，阴虚火旺、有痔疮和孕妇忌用。

如果您学会了做上面那套胡椒鲫鱼羹的佳肴了，那么以后就不要在担心什么食欲不振的问题了。同时也可以让亲朋好友们好好的尝尝在自己的手艺，同时鱼吃多了对于身体的健康也是很有帮助的。