对于中老年人来说，动脉硬化是一种很常见的病症。由于平时很少锻炼、一般情况下老人都会有饮酒或抽烟的爱好，更是加速催化了动脉硬化、更重要的是日常的饮食习惯，普遍的人就是喜欢吃就吃，不太在意是否对身体有害。
下面就介绍几种对预防胆固醇有很好效果的食物：
一、牛奶：牛奶含有大量的钙，能够减少身体对胆固醇的吸收、降低血清中胆固醇的浓度。
二、生姜：有少数人特别爱吃生姜，生姜对于防止动脉硬化是有很好的作用的，因为生姜中的含油树脂，能够很有效的降血脂和胆固醇。
三、大豆、木耳：这两种食物都可以降低血液中胆固醇的含量。不仅如此，木耳还可以减肥和抗癌。
四、茄子：茄子中含有的维生素片p能增强毛细血管的弹性，对预防动脉硬化有很好的作用。
五、红辣椒：红辣椒中含有丰富的抗氧化剂，可以有效治疗低密度胆固醇，从而达到预防动脉硬化的效果。含有抗氧化剂的食物还有石榴、番茄、花青素、虾素等。
六、蜜橘：多吃蜜橘可以提高肝脏的解毒能力，从而转化胆固醇降低在血液中的浓度。
七、海鱼：海鱼中含有的物质能降血脂，对预防动脉硬化有很好的帮助。
八、山楂、燕麦：这两种食物同样可以降低胆固醇。山楂还能加强和调节心肌，增大心脏收缩幅度，预防动脉硬化。
九、红薯：红薯含有大量胶原和黏多糖类物质，能够保持动脉血管的弹性。
日常饮食要控制肉类和蛋白质的摄入，不宜过多;食物制作方式尽量不要用油炸或油煎的方式。少吃甜食、少喝碳酸饮料;戒烟戒酒;多吃粗粮促进消化，减少身体对脂肪和胆固醇的吸收;另外要多加锻炼，身体素质强壮。
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