切食物的刀该怎么放在刀架上？生肉有病菌吗？
2022-04-17 3人回答
性别：男年龄：14岁
健康咨询描述：现在都说切菜要生熟分开，但是我家厨房里是有分别切生肉的，切菜的和切水果的刀，但是他们都放在一个刀架上，虽然刀片没有直接接触，但是离得很近，这样做有问题吗？
满意答案
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- 严玉婷 主治医师
- 马鞍山市人民医院
病情分析：
你好，生肉上面是可能会占有病菌的，肉类属于高蛋白的食物，是病菌繁殖的良好温床，只有在高温烹饪煮熟的情况下才能灭菌。切完生肉的刀在充分清洗之后与切菜切水果的刀放在同一个刀架上，是没有问题的。
怎么清洗可以杀死到刀片上的病菌，用开水烫会烫坏铁刀吗？
高温有杀菌的作用，不会烫坏铁刀，烫过了之后擦拭干净就行了。
用75度左右热水可以吗？用100度开水不方便。
高温才能达到灭菌效果。也有专门给餐具消毒的消毒柜。用紫外线消毒的比较安全方便。
所以是切完生食物的刀片，只要用75度左右的水烫一下，接触其它刀片也没事了对吧？不需要用两个刀架吧？谢谢
切过生食物的刀片先要清洗干净，再用开水烫过。这种情况可以不用两个刀架。
其他答案 (2)
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- 宫智超 主治医师
- 齐齐哈尔市中医医院
病情分析：
切生肉的刀和切水果的刀，放在刀架上，这是有没有问题的，建议要隔开距离，并不要密切接触，切生肉的刀可能会有一些细菌感染，建议切生肉后要用开水烫一下，起到杀菌的作用。
刀架上的刀片虽没有直接接触，但是离得特别近，可能只有两厘米，如果切生的刀上有病菌的话会转移到其他刀片上吗？
没有直接接触，并不会传染的。平时尽量要注意用刀卫生。
用开水烫会不会把刀片烫坏，从而把刀片中什么重金属之类的有害物质烫出来？铁刀片耐多高温？
铁片耐高温度还是比较高的，一边铁皮能耐高温四百五十度，像我们平常一些开水烧煮这样并不会损伤刀片的。
用75度左右热水可以吗？用100度开水不方便。
这样也是可以的
所以是切完生食物的刀片，只要用75度左右的水烫一下，接触其它刀片也没事了对吧？不需要用两个刀架吧？谢谢
大多数猪肉也是没有寄生虫的，如果是切了有寄生虫的肉，单纯的开水烫，并不会消毒彻底的，如果只是普通的一些生的食物是可以的。
在正规超市、菜市场买的肉不会有寄生虫吧。切从正规地方买来的肉后，忘了用75°的水洗刀片，就去接触其他的刀片了，会有事吗？
这样一般也不会有事情的，也要注意饮食卫生，注意用的餐具，注意卫生就可以了，不用过于担心。
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- 房晓莉 主治医师
- 安徽省第二人民医院
病情分析：
这种情况如果没有直接接触的话就不要紧的。一般切熟食与生食的刀要分开，切熟食与生食的菜板要分开的，以免出现交叉感染的情况。也避免熟食被细菌或病毒污染了。
刀架上的刀片虽没有直接接触，但是离得特别近，可能只有两厘米，如果切生的刀上有病菌的话会转移到其他刀片上吗？
这个应该不会的。
用开水烫会不会把刀片烫坏，从而把刀片中什么重金属之类的有害物质烫出来？铁刀片耐多高温？
开水是烫不坏刀片的。因为开水的温度不可能超过100度的。
用75度左右热水可以吗？用100度开水不方便。
75度水也可以的，当然是开水效果是比较好的。
所以是切完生食物的刀片，只要用75度左右的水烫一下，接触其它刀片也没事了对吧？不需要用两个刀架吧？谢谢
这是可以的。
在正规超市、菜市场买的肉不会有寄生虫吧。切从正规地方买来的肉后，忘了用75°的水洗刀片，就去接触其他的刀片了，会有事吗？
这种情况不会有事的人，因为肉都要煮熟吃，一煮熟就已经消毒了。
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