调理肝脏的食疗方法

病情分析：
肝脏受损害时,维生素摄入和合成会减少,且消耗增加,以致人体缺乏维生素.而肝脏又是体内蛋白质分解和合成的重要器官,肝脏发生病变,影响?的分泌减少,胃肠蠕动弱,使食物消化吸收受阻,蛋白质吸收及合成减少,而且,肝病令体内蛋白质分解加速,大量蛋白丢失,血浆蛋白下降,使受损的肝组织难于修复,甚至产生局部水腹及腹水.
肝脏既负担着人体内复杂而重要的生物化学变化,又是新陈代谢的枢纽,故必须好好保护.一般的肝胆病包括传染性肝炎,肝硬化,胆囊炎,胆结石等,预防肝胆疾病,必须注意个人卫生,避免传染及养成良好的饮食习惯,并注意饮食调养,增强抗病能力.
日常饮食要荤素适中,不要过于油腻及进食过多腻滞之品；过量饮酒会增加肝脏负担,甚至引起酒精中毒,损害肝细胞,患了肝病的人尤应注意戒酒.
此外,保持心情舒畅亦很重要,因为情绪紧张,忧思,郁怒和过度疲劳都对肝脏有不良影响,使自身抗病能力降低,易于感染病毒.

指导意见：
民间食疗用来防治肝胆疾病的方有不少,例如「绵茵陈粥」,「鸡骨草田螺粥」,「白花蛇舌草蜜露」,「玉米须蚌肉汤」,「珍珠草猪肝汤」等,都是一些具有清热解毒,利水退黄功效的食疗,可请教中医师的意见作调理.
本篇介绍的四款汤水,不但可作为防治肝胆病的食疗,健康人士饮用亦有助增强体质,提高身体免疫力.其中,「五指毛桃淮山瘦肉汤」能健脾益气,对肝病日久,脾胃虚弱者很有帮助（五指毛桃为桑科植物掌叶榕之根,味甘,气香,大型超市有售）.
「女贞子枸杞子瘦肉汤」功能滋养肝肾,慢性肝炎属肝肾阴亏者最适合；「淮杞圆肉炖水鱼」功能滋阴养血,对一些肝病日久,阴亏血少者具有疗效；灵芝有促进肝细胞修复的功效,「灵芝黄芪瘦肉汤」更是民间常用于慢性肝炎或肝病恢复期的保健佳品.

（一）五指毛桃淮山瘦肉汤

材料：五指毛桃一两,淮山一两,蜜枣二枚,瘦肉半斤,调味适量.
做法：五指毛桃,淮山洗净；瘦肉洗净,切片后出水；将全部材料放入瓦煲内,加水煮两至三小时,调味即成.
食疗功效：健脾益气,滋阴养血.

（二）女贞子枸杞子瘦肉汤

材料：女贞子一两,枸杞子五钱,瘦肉半斤,红枣六枚,生姜二片,调味适量.
做法：女贞子,枸杞子,红枣（去核）用水洗净；猪肉切片后出水；将全部材料放入瓦煲内,加水煮约两小时,调味即成.
食疗功效：健脾益气,滋养肝肾

（三）淮杞圆肉炖水鱼

材料：淮山一两,枸杞子四钱,圆肉三钱,莲子一两,水鱼一只,生姜二片,调味适量.
做法：淮山,杞子,圆肉,莲子用水洗净；水鱼?洗干净,投入沸水中去薄膜后,用少许油煎香；将全部材料放入炖盅内,注入沸水,隔水炖约三小时,调味,即可连汤料同食.
食疗功效：健脾益气,滋阴养血.

（四）灵芝黄芪瘦肉汤

材料：灵芝片一两,黄芪一两,红枣六枚,瘦肉半斤,生姜二片,调味适量.
食疗功效：补益气血,宁心安神.

病情分析：
你好,除了饮食上要注意,其实同时安排一定量的运动,如快步走,慢跑,骑车,爬楼梯,游泳等.

指导意见：
早餐 去脂牛奶250克或煮鸡蛋1个,花卷1个或粥(五谷类约25克).
　　午餐 馒头50克,小米粥25克,瘦肉丸50克,豆腐120克,蔬菜适量.
　　晚餐 米饭100克,瘦肉30克,豆腐,蔬菜适量.
　　也可以采用以下食疗方：
　　1.生山楂30克,煎水代茶饮,或服用山楂冲剂,每次1包,每日3次.
　　2.兔肉100克,佐以麻油10克煮食,每日1次.
　　3.荷叶1张切细,加首乌15克,水煎后取汁200毫升,再与粳米50克,冰糖少许煮粥食之,每日1次.
　　4.海带煮豆腐,或蘑菇煮豆腐,每日1次.
　　5.大枣10枚,芹菜30克,煎汤饮用,每日1次.

病情分析：
饮食注意问题
　　 （1）提倡荤素搭配,取长补短素食多是水果,蔬菜类,属碱性食物；荤食系肉,蛋,鱼类,常使血液呈酸性.人体血液的PH要保持在7.4,必须荤素搭配才能使酸碱度容易保持平衡.荤食多了,血管脂肪沉积,变硬变脆,易患高血压,心脏病,脂肪肝；素食则可清除胆固醇在血管壁的沉积.荤食与素食的营养价值各有所长,荤食的最大特点是含有人体必需的氨基酸和优质蛋白质；而素食中的植物蛋白质除大豆及豆制品外,其他所含必需氨基酸都不完全,蛋白质质量亦较差.此外,动物性食物比植物性食物富含钙,磷,容易被人体吸收,鱼,肝,蛋类含有素食中缺少的维生素A和D；而素食中的维生素C和胡萝卜素则是荤食中常缺乏的,素食中的粗纤维素很丰富,可促进肠蠕动,因此,只吃荤食则很易造成习惯性便秘.由此可见,两者各有所长,又各有所短.肝炎患者更应注意荤食素食搭配,取长补短,才有利于康复.
　　（2）饮食不宜过饱,切忌暴饮暴食肝脏是人体重要的代谢和解毒器官,肝病后肝细胞新陈代谢和修复时需要有营养和高质量的食物提供热能,但营养一定要适量平衡,饮食过量往往造成消化不良,必然加重胃,肠,肝,脾,胰等消化器官和组织的负担,同时也加重大脑控制胃肠神经系统和食欲中枢的生理负荷.常期饱餐加上习惯性便秘的肝病患者,更易诱发早期肝硬化.因为过剩的食物变成粪便后,在肠道中滞留时间延长,有害物质产生较多又未及时排泄而累积,被大肠重吸收后,常期超过肝脏的解毒能力,促使肝脏从量变到质变进而硬变.过剩的毒物还可透过血脑屏障,损害中枢神经系统,当肝功能不良时,便成为促发肝性昏迷,肝脑综合征的重要因素之一.
　　（3）少吃油腻煎炸之品按现代医学的观点,肝炎患者多吃油腻煎炸等高脂肪食物,可引起消化功能减弱,易致吸收不良性脂肪泻；此外,过剩的脂肪沉积于肝脏,则形成脂肪肝,可致肝功能不良迁延不愈.如常期吃油腻煎炸之品,体重剧增,出现肥胖,多有气虚,瘀滞症状；加上煎炸断裂的脂肪链可产生致癌的化学物质,导致肝硬化,甚至向癌症过渡.因此,肝炎患者应保持膳食以植物性食物或清淡饮食为主,动物性食物为辅,热能来源按中国人的特点仍以粮食为主.在晚餐时切忌多油,多肉,少吃花生米或高蛋白的火锅类食物.

指导意见：
肝胆疾病饮食宜忌
　　胆囊炎,胆石症宜：采取高蛋白,高维生素,低脂肪,低胆固醇的膳食结构.高蛋白食物有瘦肉,鸡,鱼,酸奶,豆制品等.高维生素食物主要是新鲜蔬菜,水果,如白菜,桔子,苹果等.在发烧期间可食清凉食物,如西瓜,梨,荸荠,莲藕等.忌：高脂肪及含胆固醇的食物,如蛋黄,猪肝及其他动物内脏.忌食刺激性食物,如酒,烟,辣物,浓茶,醋,咖啡,酸性食物等.
　　肝窦状核变性宜：多食高蛋白,高糖食物,促进铜的排泄,保肝和提供能量；多食含铁的蔬菜（如菠菜,芹菜,荠菜等）,因铁与铜有协同作用,可促进铜的运转和利用；多食富含锌的食物（如贝类,坚果等）,因锌可降低血清铜的含量.忌：禁忌含铜量多的食物和用具.
　　肝硬化宜：补充蛋白质保食蛋,奶,鱼,瘦肉和豆制品；补充糖类宜多吃含糖食物和水果；在补充维生素方面宜多食新鲜蔬菜,水果和动物肝类.特别注意补充B族维生素和维生素A,C.忌：绝对禁酒和刺激性食物.胆汁性肝硬化应禁食肥腻多脂和高胆固醇食物；有腹水时应忌盐或低盐饮食；肝昏迷时,应禁蛋白质；食道静脉曲张时应忌硬食,给流质或半流质；消化道出血时应暂时禁食,以静脉补充营养.
　　脂肪肝宜：富含胆碱食物,如蛋黄,动物内脏,啤酒酵母,小麦胚芽（原麦）,黄豆,鱼类等；此外,含有肌醇的谷类食物,含枸橼酸的水果,坚果,蔬菜,优质蛋白食物如鱼,瘦肉,蛋类,奶类等亦适合食用.忌：忌食动物性脂肪,如猪油,肥肉等,不吃或少吃糖.
　　病毒性肝炎宜：进食高维生素食物如新鲜蔬菜,水果等；低脂肪饮食,注意适当进食蛋白质食物如鸡蛋,豆浆等与糖类.但不可过分强调三高一低,不然反而对恢复不利（有的人容易发生脂肪肝）.忌：绝对禁酒,忌食辛辣刺激性食物,生冷,油腻,腥膻,咸寒之物也应禁忌.另外,不宜吃蛋黄,因蛋黄内含脂肪和胆固醇,于病不利.
　　胰腺炎宜：遵循低脂肪,高蛋白,高维生素,高碳水化合物和无刺激性,易消化等原则.急性发作期应禁食1-3天,可静脉补充营养,以免引起对胰腺的刺激；缓解后可给予无脂肪低蛋白的流质,如果汁,米汤,藕粉,面汤,蜜水,番茄汁,西瓜汁,绿豆汤等；病情稳定后,可给低脂肪半流质食物,如鱼,虾,鸡,鸭,瘦肉,豆及豆制品和含维生素A,B,C丰富的新鲜蔬菜水果.要坚持少吃多餐原则.忌：绝对禁酒,忌油炸食品和高脂肪,忌辛辣食物.

病情分析：
养肝食疗处方.
1.舒肝理气,健脾养胃食疗方：鸡内金10克,生山楂9克,茯苓10克,薏米10克.每日一副,煎熬后,分4次口服,疗程2个月.
2.活血养阴,补肾益肝食疗方：桑葚10克,麦冬10克,沙参9克,紫河车9克,圆肉6克.每日一副,煎熬后,分4次口服,疗程2个月.

指导意见：
肝病患者1日内常用膳食搭配
蛋60克——70克鸡蛋,鹌鹑蛋补充良好的必须氨基酸鸡蛋不超过2只
牛奶或奶制品400毫升一500毫升低脂奶,脱脂奶粉,酸奶,松软白干酪钙质,维生素A及B2含量丰富
瘦肉70克一80克牛,羊,猪,鸡,免肉不含皮和骨头含多量优质蛋白质 蛋白质占16%一25%
鱼或贝类70克一90克平鱼,黄花鱼,虾米,银鱼,墨鱼,青鱼,鲤鱼,鲫鱼,带鱼,蛤蜊田螺等含钙,磷,铁及维生素A,B1,B2等含0.3%-11%脂肪
豆类或豆制品豆腐159克一200克大豆,豇豆,碗豆,赤豆,蚕豆等,豆干,豆丝,油豆腐,面筋,豆腐脑含植物性蛋白,其不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇每日一定要吃
淡色蔬菜合起来350—400克洋葱,菜花,豆芽,洋白菜,菱白维生素,矿物质微量元素,纤维等均很丰富部分鲜菜经消毒后可以生吃,四季豆,扁豆宜煮熟后食用
深绿色蔬菜菠菜,四季豆,扁豆,油菜,金花菜,空心菜,青椒,蒜苗,芹菜,韭菜海藻及菇类 裙带菜(海带),海苔,紫菜,蘑菇,鹿尾菜,黑木耳,白木耳,香猴头等