鸡精高度加热对身体有什么危害？
2011-02-02 4人回答
性别：女年龄：30岁
健康咨询描述：鸡精高度加热对身体有什么危害？
想得到怎样的帮助：鸡精高度加热对身体有什么危害？
满意答案
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- 刘军健123456 其他
- 咨询：4129人
病情分析：
你好;同样应注意不要长时间高温加热。鸡精当中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解,因此最好在加热结束之后起锅的时候再放鸡精。
指导意见：
特别注意的是,由于鸡精本身含有一定量的食盐,如果在炒菜和做汤时用了鸡精,用盐量一定要相应减少。不妨先放一半盐,然后再放鸡精,尝一尝是否咸味合适,如果不够的话,再考虑加一点盐。如果已经加到合适的咸味,再放一大勺鸡精,对于需要控制盐分的人来说,可能会不利于健康。
其他答案 (3)
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- 詹瑾 副主任药师
- 江西省抚州市第一人民医院
病情分析：
你好，鸡精很多人认为没营养，对身体不好。其实只要不多吃就没问题，对身体也没有危害。鸡精高温加热会使鸡精当中的核苷酸降解，所以放鸡精的时候要在起锅之前。
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- 张雪莲 主治医师
- 辽宁省健康产业集团本钢总医院
病情分析：
您好，鸡精的成份有味精，鸡精高度加热时，鸡精当中的核苷酸成分容易受到核苷酸酶的降解，因此最好在加热结束之后，起锅的时候再放鸡精。
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- 悬丝切脉 其他
- 咨询：9169人
病情分析：
您好，鸡精仅是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。
指导意见：
谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。另外高温加热，鸡精当中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解。所以不能高温加热鸡精
祝你身体健康
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