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家里每次炒土豆丝时为防止土豆切成丝后会变

2012-06-06 2人回答

性别：女年龄：28岁

健康咨询描述：家里每次炒土豆丝时为防止土豆切成丝后会变颜色,将其泡在水里。这种做法是否科学?是否会泡掉土豆的营养?

满意答案

向他咨询

病情分析：
您好，这样是会损失一部分营养的，主要是易溶与水的淀粉，还会损失少部分的维生素和矿物质。

指导意见：
但是这样泡后，口感会变好，而且不容易变色，在烹调上这样做是正确的，如果泡的时候，在水里放一些醋，可以减少营养的流失，祝您身体健康！

投诉 2012-06-06 14:44

其他答案 (1)

向他咨询

病情分析：
你好！根据你的描述的情况来看，在家里做土豆丝也好，还是饭店做的土豆丝，都是要在水中冲掉淀粉的。

指导意见：
不然在炒的过程中，一个是会粘鍋，另一个是会让炒出来的土豆丝非常难吃的，不存在营养的流失问题。

投诉 2012-06-06 14:44

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