2013-06-08 1人回答
性别:男年龄:68岁
健康咨询描述:我叔叔家的孙子,今年在六月一号结婚的,在五星级大酒店,那里真的是叫繁华,我们那天都吃了菜的,但是不知道怎么回事,我叔叔第二天反常,不舒服,去医院查了,医生说是中毒,吃了青红肤色的东西的,我想了解下青红肤色是由什么原因引起的。
想得到怎样的帮助:青红肤色是由什么原因引起的?
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病情分析:
你好,食用死亡过久的鱼类,过多的组胺进入血液。青皮红肉的鱼类(如鲣鱼、鲐鱼、鱼参、秋刀鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、金枪鱼等)肌肉中含血红蛋白较多,因此组氨酸含量也较高,当受到富含组氨酸脱羧酶的细菌(如莫根氏变形杆菌、组胺无色杆菌、埃希氏大肠杆菌、链球菌、葡萄球菌等)污染后,可使鱼肉中的游组氨酸脱羧基形成组胺。其他氨酸脱羧产物如尸胺、腐胺、酷胺、氨基己醇等,可与组胺发生协同作用,使毒性增强。